”Det er vigtigt for mange firmaer at værne om de ansatte. Det gør flere og flere i form af god mad, lækre madevents og gode faciliteter. Det ses især hos firmaer som Google og Novo Nordisk. Men også hos mindre firmaer som Soho i København er mad en prioritet,” siger Nynne Mee Pillgaard, der er medejer af CPH Cooking Class, og har specialiseret sig i madevents for blandt andet firmaer. Nu er der også åbnet en gourmetrestaurant med Michelin-ambitioner på Oslobåden. Noget af en nyskabelse vil mange måske mene, da det gamle skib især er blevet associeret med buffet og pomfritter. Restauranten er udviklet af Michelin-kokkene Søren Westh og Christian Mortensen, og ét af restaurantens store mål er netop at tiltrække flere businesskunder. ”Forestil dig at sejle ud over Kattegat med et glas vin i hånden, smagen af friskfanget lokal blæksprutte i munden og lyden af bølgerne, der rammer kanten af båden, i ørerne. Du er på vandet, der er ikke andre steder at gå hen. Du er bare til stede, hvor du er. Det skaber en helt særlig ro og koncentration,” siger Maria Lentz-Greve, der er Global Head of Business Sales hos DFDS.

Arbejdsretreats og ryste-sammen tur

Vinsmagning, madlavningskurser, gourmetoplevelse og restituerende arbejdsretreats er generelt blevet utrolig udbredt blandt firmaer. Overalt i verden er mad og især gourmetmad blevet meget populært at gå op i – hvad end du laver det, dyrker det, spiser det eller studerer det.

Ideen på Oslobåden er, at firmaer kan få ro til at komme i dybden, tage vigtige beslutninger og samtidig rystes bedre sammen, ude på havet i den lille intime restaurant Sjø. Der er kun plads til omkring 40 gæster. Så det ville være et oplagt sted for de små kvalitetsbevidste firmaer, direktioner eller ledelser, forklarer Maria Lentz-Greve.

”Sjø er for de gæster, der foretrækker kvalitet frem for kvantitet. Man får en skræddersyet gourmetoplevelse fyldt med lækker lokal skandinavisk mad i særklasse i nogle helt unikke omgivelser,” siger Maria Lentz-Grev og tilføjer: ”Det er jo i virkeligheden maden, der definerer, om det bliver en god konference, workshop eller kursus,” siger Maria Lentz-Greve med et glimt i øjet.

Men mad gør mere for firmaer end at mætte sultne medarbejdere.

God mad og de rigtige omgivelser kan have en stor stor indflydelse på dit firmas image både udadtil og internt

Mad har signalværdi

”Mad har en stærk signalværdi i forhold til sundhed, bæredygtighed og kultur. Det er blevet en måde at signalere, hvem man er. Og det gælder både firmaer og almindelige borgere,” siger Nynne Mee Pilgaard fra CPH Cooking Class.

”Madkonsulent- og cateringfirmaet .506 og Søren Westh, som har været med til at skabe Sjø, er et rigtig godt eksempel på, hvor betydningsfuld en god frokostordning eksempelvis er. .506 siger, at mad er med til at skabe en bedre verden og slår et slag for bæredygtighed. Og deres kuverttal stiger. Det er ord, firmaer tager til sig, og det gør de blandt andet, fordi mad er med til at definere, hvad man som firma associeres med. Mad er en vigtig del af deres image,” siger Nynne Mee Pillgaard.

Michelin-kok Søren Westh fortæller aftenens gæster i Restaurant Sjø om den næste ret: Kalvetunge med hindbæreddike og bøgehat